锅馍做法？

一、锅馍做法？

1、先和面、一斤面粉大约放3g酵母粉。面和好后让它发酵，要半发酵状态，不能发酵过了

2、做酱辣子，我选用的食材是莲菜、土豆、胡萝卜、葱姜沫、五花肉等等。

把莲菜和土豆都切成小丁泡水里，防止氧化颜色变黑。胡萝卜也切小丁

把五花肉剁成肉泥，然后肉碗里倒点生抽和料酒搅拌腌制10分钟左右

3、炒酱辣子

锅里倒入油，炒这个酱辣子油多倒点，油热后放两片香叶和一个八角进去炸香，再把剁好的肉泥倒进去翻炒，炒到肉变色的时候倒入生姜沫和葱末炒出香味。

加两勺黄豆酱进去翻炒均匀，因为这块专门的酱，我用黄豆酱代替，再倒入胡萝卜、莲菜和土豆丁炒匀，加适量的生抽进去，再加点水进去。盖上锅盖焖大约15分钟左右

加入适量的盐和十三香或者五香粉都可以，加入红辣椒面和白芝麻，这个辣椒面可以根据自己的喜好来控制，喜欢吃辣的可以多加点

翻炒均匀后，这个酱辣子就做好啦。这块记得一定要用小火

4、面发好后，开始做饼。揉面的时候里面撒少许碱面和白芝麻。把饼擀的又圆又厚又大、不过可不要比自己的平底锅或者电饼铛大了就行，不然放不进去

5、烙饼 平底锅底倒少许油抹匀，烙的时候要小火烙，让锅盔慢慢的膨胀。还有在饼中间用牙签扎些小洞，放出面饼中间的气体，这样可以防止面饼在加热的过程中防止鼓起来，影响美观和口感。烙的时候一定要勤翻，平均每隔三分钟把锅盔馍翻过来一次，我中途翻了大概有5-6次吧。最后怎么看这个锅盔馍熟没熟，把这个馍立起来，用手在馍的这一边抓，把手心放另一面，如果手有明显感觉的话就熟了。嫌烫手的话，还可以敲，靠听这个声音来判断。

锅盔做好后、夹上自己做的酱辣子吃美得很、聊咋咧！

1、先和面、一斤面粉大约放3g酵母粉。面和好后让它发酵，要半发酵状态，不能发酵过了

2、做酱辣子，我选用的食材是莲菜、土豆、胡萝卜、葱姜沫、五花肉等等。

把莲菜和土豆都切成小丁泡水里，防止氧化颜色变黑。胡萝卜也切小丁

把五花肉剁成肉泥，然后肉碗里倒点生抽和料酒搅拌腌制10分钟左右

3、炒酱辣子

锅里倒入油，炒这个酱辣子油多倒点，油热后放两片香叶和一个八角进去炸香，再把剁好的肉泥倒进去翻炒，炒到肉变色的时候倒入生姜沫和葱末炒出香味。

加两勺黄豆酱进去翻炒均匀，因为这块专门的酱，我用黄豆酱代替，再倒入胡萝卜、莲菜和土豆丁炒匀，加适量的生抽进去，再加点水进去。盖上锅盖焖大约15分钟左右

加入适量的盐和十三香或者五香粉都可以，加入红辣椒面和白芝麻，这个辣椒面可以根据自己的喜好来控制，喜欢吃辣的可以多加点

翻炒均匀后，这个酱辣子就做好啦。这块记得一定要用小火

4、面发好后，开始做饼。揉面的时候里面撒少许碱面和白芝麻。把饼擀的又圆又厚又大、不过可不要比自己的平底锅或者电饼铛大了就行，不然放不进去

5、烙饼 平底锅底倒少许油抹匀，烙的时候要小火烙，让锅盔慢慢的膨胀。还有在饼中间用牙签扎些小洞，放出面饼中间的气体，这样可以防止面饼在加热的过程中防止鼓起来，影响美观和口感。烙的时候一定要勤翻，平均每隔三分钟把锅盔馍翻过来一次，我中途翻了大概有5-6次吧。最后怎么看这个锅盔馍熟没熟，把这个馍立起来，用手在馍的这一边抓，把手心放另一面，如果手有明显感觉的话就熟了。嫌烫手的话，还可以敲，靠听这个声音来判断。

锅盔做好后、夹上自己做的酱辣子吃美得很、聊咋咧！

二、锅炕馍做法？

发好的面放碱揉匀，扦干沫油苦豆孑卷起切段，压扁扦圆放锅里炕至两边黄色即可

三、地锅馍做法？

材料 主料：鸡块，滑子蘑，口蘑，鸡腿蘑，草菇，冬笋，竹笋，红菇，白牛肝 配料：油菜心 调料：盐，味精，葱，姜，香菜，大料 做法 1、先将鸡剁成块，加工熟后待用。 2、把8种茵类用开水焯一下捞出。 3、炒勺上火，放底油，把葱、姜、大料炝锅，放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒，加入原汁鸡汤烧开，放盐、味精，出勺时放入油菜心、点明油。

四、吊锅馍的做法？

大米加水泡一小时，放入锅中蒸20分钟，瘦肉、土豆切丁，油锅烧热放入土豆炸熟，玉米、豌豆开水煮熟；将瘦肉、土豆、玉米、豌豆放入米饭锅中拌匀。

放入吊锅，加味极鲜调味，小火煨至锅内有黄色锅巴时，撒少许葱花出锅开吃！

五、锅边馍配方比例？

做法如下：

（1）准备材料：鸡蛋1个、普通面粉100g、水适量、盐1/2小勺、香葱适量、食用油1小勺；

（2）面粉中调入适量水，搅拌均匀；

（3）面糊中敲入1个鸡蛋；

（4）搅打至比较稀的均匀的面糊，面糊稀薄一些，做出的饼更为柔软，再放入1/2小勺盐，搅拌均匀；

（5）香葱摘洗干净后切碎；

（7）在面糊表面完全凝固后，翻面再煎；

（8）当饼的两面都煎至淡淡的金黄色时，就可以出锅装盘了。

六、锅边馍的做法？

把豇豆摘成几厘米长的小段，洗净，控水。

2. 姜切末

3. 热油，姜、花椒和豆瓣入锅爆出香味即可（老妈动作太快没拍到T^T）

4. 放入豇豆，翻炒均匀

5. 加入适量水，几乎淹没豇豆，盖上锅盖。十分钟左右翻动一次，煮豇豆至八分熟。

6. 煮豇豆期间可以和好面团，手慢的姑娘可以在煮豇豆前和好。分量可以根据自己的情况定，面团太干下一步会不好展开哦

7. 煮好的豇豆

8. 把面团分成适当大小的块，在锅边展开，盖上锅盖小火煮十分钟就可以啦。这一步要注意烫手哦，手上沾一些水，既能防止蒸汽烫手又有助于展开面团。ps: 也可以把面团展开之后直接摆上去，虽然也不怎么简单

9. 嗒哒～出锅啦！先把馍馍取出，然后给豇豆调味，由于之前加过豆瓣所以加入适量味精和酱油即可，比较保险的做法当然是尝一尝啦

10. 美美的开饭吧～

七、信阳地锅馍做法？

信阳地锅馍制作步骤：

制作食材：面粉1000g

辅料：酵母粉8g

适量水

制作步骤：

1、面粉，加水，加酵母粉用力和成面团，发酵2小时。

2、待发酵完成后打形。

3、烧水按面粉量的多少适量添加。

4、水将开时将馍贴上锅边即可，掌握好火候。

贴上锅边的那面，金黄的色泽让人看上去就立刻有咬上去的食欲。

八、干锅馍的做法？

主料：

馒头2个

辅料：

孜然粉1汤匙

五香粉1汤匙

辣椒粉1茶匙

盐适量

食用油适量

步骤1

准备好上述所需食材，将馒头撕成小块，晾晒干透

步骤2

碗中放入孜然粉，五香粉、辣椒粉和盐

步骤3

加适量清水和一勺油调匀

步骤4

平底锅炒晒好的馍，分次加入调味汁，将调味汁充分包裹在馍上即可

九、排骨锅边馍做法？

用料

排骨 700克，豆角 400克，面粉 一碗半，酵母 3克，花椒 适量，八角 2个，姜 1块，葱 半根，桂皮 1块，老抽 半勺，生抽 1勺，糖 1勺，盐 1小勺，十三香 1勺，东北大酱 1勺，耗油 1勺

做法步骤

步骤 1

先把排骨用水泡两个小时，把里面的血水子泡干净。必须泡才行，光指着焯水不干净，有腥味，但是泡好了就不用焯水。

步骤 2

豆角洗干净，

步骤 3

盛一碗半的面，3克酵母用温水化开，倒在面粉里，然后加适量水揉面，揉光滑放盆里，发酵至2倍大。

步骤 4

面团擀成大面饼。

步骤 5

起锅烧油，油热了放入一勺白糖炒化，炒糖色。

步骤 6

把排骨扔进去，再放葱姜大料桂皮八角一起炒

步骤 7

豆角也放入炒，炒至豆角软，加水，没过菜。 放入生抽，老抽，大酱，十三香，耗油，盐。 大火烧开，小火盖盖炖15分钟。

步骤 8

15分钟之后，开盖把大面饼盖肉上，再炖15分钟即可

十、固始锅坎馍做法？

准备材料：面粉250克、葱花10克、酵母3克、泡打粉3克、小苏打2克、盐5克

制作步骤：

1、将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀

2、加冷水90-100毫升

3、搅拌面粉成雪花状

4、然后用手揉成面团

5、揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上

6、取出放在案板上摊平，洒上干粉，然后揉搓面团，反复洒干粉揉搓，直至揉搓成较硬的面团

7、将面团收成馒头形，收口按下，放案板上搓成光滑的圆形面团，用手掌把面团压扁

8、再用擀面杖干压，擀成约25公分的锅盔饼生胚

9、将火调成绿豆状的火苗，待平锅烧热后，将饼胚放入锅中，用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙

10、同时用手旋转饼继续烙，反复烘烙至烙熟